中种揉匀。25度发酵一小时。冷藏发酵12小时。
除黄油外。主面团所有材料和中种全部一起揉匀。加入黄油揉至光滑。加入蔓越莓揉匀。25度发酵1小时。分5份。滚圆松弛10分钟。 擀成长条形。包入30g乳酪。卷起捏紧接口。
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