粉丝用热水泡3分钟左右,捞出备用
锅热倒油,油热后爆炒干辣椒花椒,再放入姜蒜末炒出香味
倒入酱油、醋、水/高汤、辣椒粉、花椒粉、盐、糖、鸡精等佐料
开锅以后放粉丝,出锅
出锅后滴入香油、辣椒油、撒葱花
小贴士
1. 若觉得镇江醋不够酸,可以放少量米醋 2. 也可以用芥菜、酸菜、芹菜等代替葱花 3. 放入泡好的黄豆口味更佳