将肥牛分次放入沸水中涮熟捞出,滤净汤汁,调入日式酱油定味;
海带芽用清水泡至涨开,用纯净水过滤一下待用;小葱切成葱花;
锅里烧开水,放入乌冬面煮至变软,捞出盛入碗里,盖上肥牛、海带芽和葱花,加入汤汁,再打上一个鸡蛋即可。
小贴士
肥牛要分次放入涮熟,若一次大量放入水温便会降低,肉质容易煮老;涮肥牛的汤汁完全可以利用,将浮沫撇干净,加上喜欢的调味,便是一份很好的面汤底;吃牛肉蘸生鸡蛋是日本人的习惯,你可以拒绝...[ 查看全文 ]