1. 用少量盐腌鱼鳍，约半小时。
2. 热锅凉油（1匙），鱼鳍抹干水份，入锅。
3. 放入姜片后文火，慢煎鱼鳍。
4. 鱼鳍会慢慢烘出油脂，取出鱼鳍。
5. 倒出锅中多余鱼脂油，放入鱼脂，小小白糖吊味，酱油1匙，蠔油半匙，中火快炒，即上，完成作品。
