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香芹就是市场上比较细小些的芹菜,清洗干净后沥干水分切碎,加入1勺芝麻油。芹菜沥干水分加入一勺芝麻油后续做馅的时候肉馅就不会出很多水分了。
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做馅用的牛肉最好选择牛里脊,里脊肉口感较嫩。将肉馅剁碎后加入盐1大勺、植物油1勺、蛋清1个、姜末少许、黑胡椒粉少许搅拌均匀后腌制30分钟。
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