1. 大头菜切小丁,芹菜切末;
2. 大概50G的淀粉吧,我们做了四大碗;
3. 将淀粉用水调成水淀粉,不要太稀也不要太稠,兑水的时候刚好没过淀粉即可;
4. 锅中烧四碗水,水开后缓缓倒入水淀粉,一定要缓缓倒,边倒边搅,否则就要结成块状影响口感,待烧开冒泡;
5. 用铲子轻轻地削下薄薄的豆花片;
6. 将削下的豆花片轻轻地放入烧开的淀粉糊中,待再次烧开即可;
7. 取一碗倒入适量的酱油、醋、油辣椒、花椒、味精。另取一净锅加水煮熟粉丝;
8. 舀入豆花淀粉糊入碗,装大概六、七分满,再放入适量煮好的粉丝;
9. ...[ 查看全文 ]