怎样做变身戚风蛋糕
变身戚风正宗做法/步骤：
1
准备工作：称重好所有材料，蛋清、蛋黄分离，制作蛋清（蛋白）。蛋清放于无油无水的容器内，锅中放水烧至冒烟关火，把放蛋清的容器置于水中，放入白醋，手动打蛋器打至少起大泡泡。将容器拿出倒入30g砂糖，电动打蛋器打好，放在冰箱。
2
蛋黄手动搅散，放入油、水（或牛奶）、剩下的砂糖。用电动打蛋器继续打均匀，完全混合后加入低粉用橡皮刀继续拌均匀。重点是不管你是以什么方式扰面粉与之前的混全合物拌均匀，一定要慢。画圈，上下翻动，划十字等，喜欢用哪种方式就用哪种，慢就对了。
3
还记得之前有一锅热水不？在做蛋白蛋黄的同时，把德芙从包装袋里拿出来放在容器里，然后把容器放在热水里让它融化。所以蛋白蛋黄搞定的同时，巧克力也融化了。看吧，我就是喜欢这样利用时间。
