1. 将长茄子洗净后擦干表面水分,然后用刀横切,注意不要切断茄子。将切好的茄子在蒸锅中略蒸一下,或者放入微波炉专用容器中,加盖用微波高火加热 3分钟左右,取出放在烘烤托盘上。
2. 将蒜瓣和葱用食品加工机搅打成蓉,如果家中没有食品加工机,尽量将其切得细碎一些,蒜也可以用压蒜器制蓉。加入盐、鸡精、辣椒碎、油拌匀制成调味酱。
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