传统奥地利金牛角面包做法步骤
传统奥地利金牛角面包正宗做法/图解/步骤：
1. 把所有原料揉成团，autolyse（浸泡，介绍见此）20分钟到60分钟，揉至扩展阶段
2. 室温（25C）加盖发酵30分钟。
3. 分割成16份，滚圆，盖保鲜膜放松70-80分钟
4. 没分面团擀平成三角形，一手拉尖角，另一手把底部紧紧卷起
5. 放在铺烘焙纸的烤盘上，发酵20-30分钟。 表面喷水，撒芝麻，或者粗盐，或者caraway seeds。
6. 同时烤箱连石板和一个空烤盘一起...[ 查看全文 ]
2015-12-09
