1. 倒油后。放少许盐。既防止油贱,又使豆腐入味
2. 将豆腐整块下锅煎至两面金黄。再用锅铲将豆腐铲成大小均匀的块状。然后剩下的两面微煎即可后将豆腐铲出锅。放入备用的碗中。
3. 蒜,辣椒,姜。放入锅中炒香后放入煎好的豆腐和切块的皮蛋。在放入少许的味精和盐。即可收锅。
煎豆腐时要整块下锅,才不易碎。