1. 肉馅放料酒,盐,葱姜末,鸡蛋,淀粉和香油绕圈搅拌至有阻力,放一旁腌制片刻
2. 塌菜苗择去硬蒂洗干净后用开水焯烫,再过一遍凉水,控干备用(此举是为了去除草酸,绿叶菜都含有大量草酸,食用时最好开水烫一下)。
3. 另起锅倒入凉水,中火烧热,水开始冒泡还没有沸腾时改小火,用左手虎口处挤出一个个肉丸下入锅中,然后开大火将肉丸煮熟。
4. 这时放入烫好的塌菜苗,撒适量盐调味,关火淋几滴香油既可以了。
汤可...[ 查看全文 ]