1. 主要材料笋莴苣和香菇洗净切丁。
2. 鸡蛋尽量打散入油锅中火炒蛋花,最好成较厚较大块和切丁形状类似。盛出待用。
3. 油锅入姜片笋丁翻炒至半熟入莴笋香菇继续炒至八成熟,转小火加入所有调料炒至均匀后加入鸡蛋略微再翻炒使鸡蛋入味。关火装盘即可。
春笋涩味偏重所以所以烧制多用重口调料,其实在焯水时加入白醋白糖就可去处大部分得涩味,比白水效果好得多。