原料
准备糯米1千克,红曲40克,也可用白色酒曲、甜酒曲代替,清水1.6升,烧酒适量。
选择上等糯米放于盆中,用清水淘洗2遍左右,洗干净即可。
往洗好米的盆中加入适量清水,淹没糯米3公分左右为宜。25~15度温度浸泡8小时,15度以下浸泡14小时,以米粒浸透至无白心为宜。 <...[ 查看全文 ]