【黑米】
米粒细长有光泽,外表呈黑色或黑褐色,但胚乳仍为白色,购买时刮除外层之后看里面的颜色即可区别。
黑米的营养主要在皮层,所以,我们食用的是未经精加工的糙米,外部有比较坚韧的种皮,不易煮烂,应提前浸泡,或者用高压锅煮食。
营养价值:黑色入肾经,因此,黑米有滋阴补肾的功效。此外,还可以补益脾胃,益气活血。黑米外皮中的花青素更具有抗衰老的作用。
【小米】
小而饱满的圆形颗粒,有着漂亮的金黄色。
在中国古代,它甚至拥有非凡的地位:用来代指国家的社稷里面的稷指的就是小米、高粱等谷物。
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