骨头汤放点醋补钙不一定靠钙片
每天坚持喝牛奶、吃钙片固然可以补钙，但很多人喝牛奶胀肚、吃钙片又老忘，怎么办？台湾《康健》杂志教您几个饮食中的小技巧，帮您补足钙。
1.善用乳制品入菜。很多人都会乳糖不耐受，不妨尝试把乳制品加到菜肴里。台湾台大医院营养部副主任郑金宝建议，用低脂奶粉取代面粉，用牛奶取代水。例如，炖牛肉时，加鲜牛奶能增加香味；蒸鸡蛋羹时，用牛奶取代白水，增加滑嫩的口感。夏天常吃沙拉，不妨试着用原味酸奶代替沙拉酱。
2.自制“高钙醋”。在煮骨头汤或炖肉时，加些醋，可加速钙质析出。台湾专门研究矿物质的营养学教授萧宁馨介绍，可以自制“高钙醋”，把煮鸡蛋剥下来的蛋壳，泡在醋里，过几分钟，蛋壳就会慢慢溶解，甚至连一点残渣都没有，这样就可获得约1800毫克的钙（世界卫生组织指定钙的预防用量为500毫克／天，治疗用量为1000毫克／天）。炒菜时，就可以使用这种高钙醋。
3.多吃小鱼和海藻。以长寿著称的日本人不经常喝牛奶，但却很少缺钙，这主要就得益于他们常吃鱼虾。中南大学湘雅医院营养科教授李惠明建议，想靠鱼虾补钙，首选小鱼小虾，比如小鱼干、罐头沙丁鱼和虾皮，连着骨头和皮整个吃下去，补钙效果更好。此外，紫菜、海带等藻类，也是很好补钙的食物。
...[ 查看全文 ]
