牛奶.玉米油.20克细砂糖糖加入奶锅里;将奶锅加热并不断搅拌,直到锅里的液体沸腾。立即离火,端起奶锅,摇晃锅里的液体,慢慢的一圈一圈的摇晃,大约摇晃100圈左右(摇晃的目的是让锅里的液体适当的冷却)
2.把过完筛的面粉倒入奶锅里,立即不断搅拌,直到面粉充分和高温的液体接触并混合,变成烫面团
3.将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开(盛蛋白的碗要尽量干净,无油无水)。将烫面团冷却到不烫手的温度后,倒入蛋黄里;用橡皮刮刀搅拌均匀,即成蛋黄糊。搅拌好的蛋黄糊静置备用(放入冰箱冷藏效果更好)
4.
接下来开始打发蛋...[ 查看全文 ]