1.将牛奶、玉米油和25克白糖混合,放进锅里小火烧开。然后关火,摇晃锅100下让液体适当降温
2.将面粉过筛,和锅里的液体切拌均匀,晾至常温状态
3.将蛋白和蛋清分开,蛋黄用手动打蛋器轻轻打散。将第二步做好的面团和蛋黄混合在一起,用手动打蛋器拌匀。打蛋器搅拌的时候不能画圈搅拌,要划“Z”的样子搅拌
4.在蛋清里放进几滴白醋和一克盐,用电动打蛋器低速将蛋清打起鱼眼泡,加进20克白糖,继续高速搅打,分两次将剩下的白糖放进蛋清中,将蛋清打至硬性发泡,如图,拉起打蛋器可以看见尖角即可。此时烤箱125度预...[ 查看全文 ]