准备原料。将100ML牛奶与糖混合,放入可以高温加热的容器中备用。蛋白和蛋黄分离。把三个蛋黄打散,加入剩余的50ML牛奶,再加入玉米淀粉。把蛋黄和牛奶.玉米淀粉的混合物搅拌均匀,需要搅拌到玉米淀粉完全溶解,无颗粒。将第二步的牛奶与糖的混合物煮沸后关火,立即倒入第4步的蛋黄混合物,搅拌均匀,然后开小火继续煮至浓稠后,离火冷却备用。把奶油奶酪室温软化(如果室温比较低,也可以隔热水软化),用打蛋器打至顺滑
2.
加入第五步冷却后的蛋黄糊。再加入130ML的鲜奶油和半个柠檬皮屑,搅拌均匀,再加入2大勺低筋面粉,搅拌均匀。倒入葡萄干。继续搅拌均匀后,即成芝士糊。现在开始打发蛋白。将蛋白打至粗泡后,加入柠檬汁(...[ 查看全文 ]
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