饼皮:月饼专用粉115克,转化糖浆75克,碱水2克,花生油25克,奶粉5克馅料:枣泥120克,核桃仁20克装饰:蛋液 适量
将碱水加入糖浆中,搅拌均匀,加入花生油,充分搅拌。筛入奶粉和月饼粉,拌匀成软硬适度的面团,松弛30分钟