选择三分肥七分瘦的猪肉,让卖家帮忙铰成肉馅儿,不怕累的话,自己动手剁更好。先来腌制一下肉馅儿:加酱油、蚝油、料酒、材料中一半的盐,搅拌均匀,腌制20分钟,让肉入味去腥
面粉中慢慢加水,和成比烙饼面稍稍硬的面团。水要慢慢加,加水太多面团太软的话,不好擀饺子皮儿,也不好包。把面团放一食品袋中,饧上20分钟再用
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