1、先要把盐炒热,锅内加入研制调料盐、五香粉、花椒,启动“手动功能”(旋钮),四格火力定时加热4分钟;2、鸭子提前收拾干净,用厨房专用纸沾干水分,上面刚炒好的盐要趁热涂抹在鸭子上,涂抹均匀后腌制2小时就行;(要点提示:要将鸭子身上全部涂抹均匀,盐要趁热抹味道才会吃进去)
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3、现在开始做白卤汁,锅内加2000毫升水,下入白卤调料,手动加热烧开后用小火加热5分钟就行,充分释放调料香味,然后把白卤汁放凉;4、腌制好的鸭子,放入晾凉的白卤汁中浸泡不少于1小时;(要点提示:也可省略此步骤,直接风干,泡1小时是为了更加入味)5、将浸泡(腌制)后的鸭子放在通风处,风干1-2小时。(见下图右下角)(要点...[ 查看全文 ]