牛奶经过发酵后酸奶中含有大量乳酸,它能够抑制和杀死胃肠道里的腐败细菌,减少由其他毒素引起的自身中毒。急性肝炎患者在急性期摄入过量蛋白,在肠道内经细菌分解会产生氨等有毒物质,加重肝脏负担和诱发肝昏迷。所以医生们常用含有双歧杆菌的酸奶为肝炎病人进行治疗,以减少肠道细菌对蛋白质的分解作用。
酸奶中的胆固醇含量比牛奶更低,并且含有可一直体内合成胆固醇还原酶的活性物质,具有降低胆固醇的作用。有实验表明,在不使用任何药物的前提下,每餐饮用240克酸奶,一周后可以看到胆固醇水平明显降低。酸奶中的蛋氨酸有软化动脉血管的功效,有利于防治冠心病。
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