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五菜肉丝的吃法

五菜肉丝

五菜肉丝

1、肉丝加少量水和黄酒、盐、蛋清、干淀粉拌和上浆,青红黄辣椒切丝待用。

2、炒锅置中火加热,油温达七成热时,将肉丝下锅滑油至熟后,捞起沥油。

3、原锅中留少量油,投入葱、姜丝,煸出香味后,倒入肉丝、辣椒丝,加少许生抽、白糖、胡椒粉,翻炒几下,浇上少许麻油即可装盆。

小诀窍

要控制好油温和时间,油温过高,肉丝入锅时间过长,肉丝易老。

“伪鱼香”肉丝

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2016-01-22 标签:

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