1、猪肉剁成馅,加精盐、味精、花椒面、葱、姜末、水淀粉、香油拌匀;白菜叶洗净烫软,捞出投凉,沥干水分;鸡蛋磕入碗,加少许面粉调成糊备用。
2、将白菜叶铺在案板上,抹一层鸡蛋糊,再将肉馅抹在上面,卷成圆柱形,上屉蒸熟,取出改刀装盘即可。
特点
色乳白,味鲜美,宜冬季食用。
大师叮咛
调制馅的口味一定要适中。色卷要紧,以免松散。用旺火蒸制效果较好。
[ 查看全文 ]