1、排骨洗净切段,放入锅中,加有姜片和酒的开水中烧开、汆烫3分钟捞出,用清水洗净。
2、再下油锅炸黄,捞起后再炸一次。
3、炒锅放葱姜蒜略煸,下排骨同炒,然后加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、片糖1条(或砂糖)、酒1匙、镇江醋2-3匙(我没放醋,放了点番茄酱),烧开后改小火。
4、慢火熬40分钟左右,待汁液浓稠肉质松软熄火。
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