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怎样做浓汤鸡煲翅才好吃

浓汤鸡煲翅

浓汤鸡煲翅

(1)母鸡斩大件,猪骨斩块,同瘦肉一起加25g料酒焯水,洗净,放入沙锅内;

(2)鱼翅500g加姜汁25g焯水,放入沙锅中,加葱姜各25g、料酒25g,热水3400g烧开,炖4小时,约留汤汁2000g;

(3)将老鸡、猪骨、瘦肉、葱、姜捡出,老鸡只要腿,去骨,将腿肉撕碎,放入沙锅中,火腿10片烫后,也放入沙锅中;

(4)沙锅烧开,加精盐3g,味精2g,鸡粉1g,撒胡椒粉,尝味后即可上桌。

操作要求

母鸡最后只用鸡腿肉,这样做不柴。

胡椒粉最好选用较白,较细的品种。[ 查看全文 ]

2016-01-23 标签:

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