防止茄子吸油的办法就是先让茄子吸满水。将切好的茄子放在蒸锅或微波炉中热一会,等其变软的时候就可拿出来,淋上调料汁食用。这种方法在最发程度上保持了茄子的鲜味和营养,较适合减肥女性食用。
将切好的茄子放在水淀粉中过一下,就可在茄子的外围裹上一层淀粉汁,这样在炒制的时候就可有效避免油脂渗入茄子的内部了。用这种方法制作出来的茄子不仅口感清爽、外酥里嫩,还是一道不可多得的健康菜肴。
我们在烧茄子的时候可先将茄子放入锅中干炒(茄子含有大量的水分,不会糊锅),再烧,可达到有效去油的目的...[ 查看全文 ]