石耳沙茶双心
1.鸡心洗净后切十字刀口,猪心洗净后切成小厚片,再将里层残余的血块洗干净备用
2.葱切段,嫩姜切片备用
3.滚一锅水,先放入石耳汆烫后捞起,再滴入少许油后,放入青江菜烫熟,再捞起盛入盘中备用
4.锅中倒入少许油烧热,先爆香姜和葱,再放入猪心片和鸡心片,并加入酒、香油、酱油膏和沙茶酱拌炒均匀后,放入石耳炒至猪心和鸡心熟透
5.再淋入黑醋熄火拌匀后,起锅盛在青江菜上即可完成
厨师叮咛
*猪心应选择表面干爽、不黏滑、没有颗粒状凸起物,且没有过多油膜包覆的较为新鲜、健康<...[ 查看全文 ]