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酱香大肠怎么做

酱香大肠

酱香大肠

1.将猪大肠去净肠壁的油脂和污物,冲洗干净,放入开水中稍烫一下,捞出备用。

2.坐锅点火烧热,放入白糖,加入少许水,用小火慢慢熬煮至暗红色,再加入500克水煮沸,待凉制成糖色。

3.坐锅点火,将酱料包放入老汤中烧开,再加入糖色、酱油、精盐、味精,调成酱汤备用。

4.将猪大肠放入酱汤中,以小火酱约50分钟,然后关火焖20分钟。

5.将猪大肠捞出后平铺盘内,晾凉后改刀成马蹄形,转圈摆在盘边,中间堆上酸黄瓜即可。

料理小百科

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2016-01-23 标签:

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