酱香茄子
茄子的确不是很好做,做的不到位的话会有一股茄子的腥味。尤其是德国的长茄子,比较老,想烧好比较费时。
1.首先茄子切成片。因为德国的茄子比较老,所以我一般做茄子都切成片或条,这样容易炸熟。姜切成丝,蒜成片,葱切末。瘦肉同样切成片,加少许盐,生抽,料酒和生粉拌匀腌制。
2.把切好的茄子洗净泡在水里,这样才能防止过后不太吸油。
3.锅加热后放油,油8成热后把加入姜丝。姜丝煸出香味后把肉放进去翻炒,肉我一般挑选的是minuten steak,因为比较嫩而且容易熟。煸炒到变色后捞出。
4.下面加入炒肉剩下的油...[ 查看全文 ]