1、茄子洗净去蒂,切成条状,下入六成热油中炸透,倒入漏勺,控净油分。
2、原锅留适量底油,下入猪肉馅煸炒至变色,放入葱、姜、蒜爆香,烹绍酒,加入黄酱、酱油、白糖,添汤烧开,再下入炸好的茄条,转小火烧至入味,加味精,移旺火,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。
特点
酱香味浓,软嫩感鲜。
大师叮咛
酱烧时不宜加汤过多,因为茄子本身含水量也较大。
[ 查看全文 ]