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月饼也要潮 教你两种冰皮月饼的做法

豆沙冰皮月饼

取适量糯米粉炒熟至淡黄色,加入少许牛奶和油,再参入糖粉搅拌均匀待用;

称量糯米粉45g,粘米粉35g,澄粉20g拌匀后加入到牛奶糖粉浆中,搅拌至无颗粒状粉末呈现即可,静置30分钟后放入蒸锅中大火蒸20分钟,取出放入保鲜袋中用手掌按压均匀,直到面浆成光滑发亮状,冷却后即成冰皮;

用豆沙搓成20g每个的小球做豆沙馅;

取30g冰皮揉成团,展平成饼状,包住一个豆沙小球,直到豆沙球完全被裹住;

将包好的球在模具中压出花,在熟糯米粉中滚一圈就可以吃了,冷藏一个晚上后味道更美哦。

优点:工具简单,无需烤制,热量更低;

缺点:馅料单一,饼色单一。

\"冰皮月饼\"

撞色红豆冰皮月饼 ...[ 查看全文 ]

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