天鹅泡芙
1、先来做馅料吧,牛奶放入锅中,煮到基本沸腾状态。
2、白砂糖加在蛋黄里,打发至发白的状态。
3、倒入低粉拌匀。
4、牛奶分次加入蛋黄里,每次都拌匀后再加余下的蛋黄。
5、将混合好的蛋奶液倒在锅里,先用中火加热,一边加热一边搅拌,感觉越来越稠,将火关小一点,加热搅拌至蛋乳泥成顺滑状态,放至室温后入冰箱冷藏备用。
6、现在来作泡芙吧:将黄油、水、盐和糖倒锅里,中火加热至黄油融化沸腾。
7、关成小火,倒入过筛后的低粉,不停搅拌,一直到面粉和水完全融合在一起。
8、关火,将面糊用筷子搅散一下,等面糊的热量散开...[ 查看全文 ]