1、把水切面置于盘中(微波炉用盘),不用覆盖保鲜膜,中火蒸5分钟。
2、锅中烧开水(水略宽),水开后把水切面放在滚水中掸一分多钟即捞出,沥一下水。
3、用色拉油拌面,边拌边在电扇下吹凉。
4、待面条互不相沾后,凉面就算做好一半了。
5、芝麻酱用麻油调稀,蒜捣碎后用凉开水调成蒜汁加盐,黄瓜切丝。
6、用一搅拌盆,把凉面置于盆中,放入所有佐料,拌匀即可盛盘。
7、卤牛肉、煎鸡蛋(或卤鸡蛋、西红柿)盖在凉面上,一碗地道的武汉时令凉面就成了。
小诀窍1、做凉面的关键应该是掸面。买来很细的那...[ 查看全文 ]