1.将牛肉切成块;
2.花椒和大料装入纱布袋中扎好口;
3.将锅置于旺火上,放入植物油烧热;
4.葱切段、姜切片;
5.把牛肉块炸成杏黄色,捞出控油;
6.另取一锅置于旺火上,放入清水1000亳升、有花椒和大料的纱布袋、酱油、白糖、桂皮、葱段和姜片;
7.烧沸后放入炸好的牛肉块,用菜盘将牛肉块压在锅底,改用小火炖至牛肉块酥烂,汤汁接近收干为止。
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