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干锅板鸭煮莴笋的吃法

干锅板鸭煮莴笋

干锅板鸭煮莴笋

1、板鸭入笼中大火蒸1小时至透,取出放凉,切长5厘米、宽3厘米的条,入沸水中大火汆1分钟,捞出控水。

2、莴笋去皮洗净,斜刀切厚0.2厘米的片。

3、锅入茶油,烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香,放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟,入鲜汤小火烧5分钟,加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅,放入干锅内上桌即可。

小诀窍

特点:清香脆嫩,带浓郁的腊香。

提示:板鸭一定要选用老鸭制作而成的。

备注:腊板鸭的做法:板鸭5千克加盐100克、十三香25克、葱结50克、姜(拍碎)30克、湖芝酒100克...[ 查看全文 ]

2016-01-23 标签:

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