1.取一搅拌缸、拌打器,擦拭干净备用。
2.将蛋白、塔塔粉放入搅拌缸,以拌打器中速拌打至起细泡
3.作法2中放入2/3的细砂糖、盐一起打至细砂糖完全溶解。
4.把剩下1/3的细砂糖加入作法3中,一起拌打至湿性偏干性发泡。
5.低筋面粉过筛,加入作法4中拌匀,成蛋糕体面煳。
6.取烤盘,内部底层先铺上一层白报纸,均匀撒上蜜之果,再将作法5的蛋糕体面煳倒入并抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟。
7.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上,撕掉底部白报纸后以较漂亮的一面朝下,待冷却后抹上奶油酱,于开头部份约2...[ 查看全文 ]