蛋糕的做法:
1.蛋黄加入40G的牛奶,30G的白糖搅拌均匀
2.85G的面粉过筛,倒入蛋黄糊中
3.烤箱180°预热10分钟
4.蛋白加少许盐,醋低速打至起泡后加入20G的糖,打几分钟变浓稠后再加入20G的糖,出纹路后加入剩下的20G糖,打至硬性发泡
5.将1/3的蛋白放入蛋黄糊中,用切拌的方法混合均匀。然后剩下的2/3的蛋白继续倒入拌匀。
6.把混合好的蛋糊倒入模具内,180°上下火烤25分钟。
慕斯馅...[ 查看全文 ]