1.鲷鱼洗净洒上黑胡椒粉、盐、酒腌约5分钟;蛋打在碗中将蛋汁打散均匀,备用。
2.另取一碗混合面粉、胡椒、盐。
3.将鲷鱼片先沾作法2的面粉,再沾作法1的蛋汁,最后沾上三色彩椒丝备用。
4.热一锅,将奶油放入锅中,以中火烧至8分热,转小火。
5.将作法3的鲷鱼片放入锅中,每面煎约3分钟,至表皮香酥。取出放入210℃的烤箱烤约3分钟至熟即可。
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