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外焦里嫩的煎鲜香菇怎么做

外焦里嫩的煎鲜香菇

外焦里嫩的煎鲜香菇

1.香菇放在大碗里,加蛋清,拌匀,加干淀粉,加少许盐

2.锅里油加热,放蒜茸炒香,拣出蒜茸

3.改中火,逐个放入香菇,煎至两面略微发焦

4.改大火,倒入对好的调料,翻炒,尝味道,收干汁就可以出锅了

小诀窍

1.香菇很吸味,所以宁肯开始的时候少放盐和生抽,快出锅前尝味道,不够咸的话再添加盐和生抽。 2.生抽要特别淡的那种,调料里可多加点水,要不然颜色太深。 3.糖的多少就看个人喜好了。 4.调料汁:少许生抽, 少许白糖,水淀粉。调好还可以在调料里点1,2滴醋,可以带出蘑菇的甜味。

香菇白菜...[ 查看全文 ]

2016-01-25

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