1.将四季豆摘去两端,并撕去边筋,再一斩为二;
2.洗净沥水后,放入高温油锅内炸至碧绿并有些干瘪时捞出沥油;
3.原炒锅留少许底油加热,放入姜末、开洋末稍煸;
4.倒入四季豆翻炒数下,加入绍酒、精盐、糖、味精和二匙汤水;
5.略焖烧至入味,旺火收浓汤汁,撒入葱花,加入香麻油,拌匀后即可起锅装盘。
[ 查看全文 ]