1、超市买的成段带鱼,去鳍去内脏(如果还要精细点就温水刮鳞)。洗净滤水。
2、带鱼上撒入盐和料酒,抓一抓,静止半小时入味。
3、一个鸡蛋,少许面粉,少量水,打散至没有面疙瘩。
4、将带鱼段放入面糊中,每面都裹上一点面。
5、起锅,油多些。油热至七八分时,用长的竹筷一一把带鱼送至油内,并常常翻面,带鱼两面金黄时一一拣出。
6、最后剩下的少许面糊直接倒入锅内炸一下,也很好吃。
小诀窍1、这样做出的带鱼还是软的,如果要脆脆的感觉,就把没用面糊裹过的带鱼先煎一遍,然后裹上面糊再煎一遍。自己吃懒一下,况且油少健康啊...[ 查看全文 ]