1、黄花鱼处理干净，吸干水，擦盐，腌制15分钟。再搽上薄薄的一层淀粉；
2、青尖椒切圈，洋葱切丁，姜蒜切片；
3、锅内放油，稍微加热，放入姜蒜片，略煎后捞出。煎鱼（两面各煎3-4分钟），如果腌制时盐不够多，此时可以洒些盐，鱼身金黄即可盛出；
4、炒青椒圈和洋葱，放少许盐，半熟时放入煎好的鱼和姜蒜片；
5、放一勺生抽、2勺绍酒、1勺米酒；
6、待酒味稍微挥发，放入少量水，加盖焖3-5分钟即可。
由于洋葱和米酒，鱼肉会稍带甜味，格外鲜美（不喜甜的可以去掉糯米酒）。
