材料
大闸蟹1只(约200克),金箔少许,沙律酱160克,青瓜(切丝)40克,西生菜(切丝)40克,胡萝卜(切丝)40克,西芹(切丝)40克,椰菜(切丝)40克,盐2茶匙。
制法
1、大闸蟹洗净、起出蟹盖,把蟹粉与蟹身分别蒸熟。蒸熟后的蟹粉用刀切碎,蟹身拆肉。
2、材料中的所有菜丝必须沥干水分,用盐腌5分钟,然后洗净,沥干水分,放入1/3分量的沙律酱,盛碟。
3、蟹肉和蟹粉均匀盛在上面,浇上沙律酱,再放上金箔即成。
心得
1、蒸蟹前,必须把蟹洗净和清除内脏。
2、蟹要全熟透,避免进食后...[ 查看全文 ]