(1)西冷牛排用碎黑椒粒调味,用炭炉烧或用平底锅加少许生油煎至半生熟取出,放入冰柜冷却后切薄片,平铺在碟上,备用。
(2)生菜及红叶生菜摘成小块后,洗净及沥干。
(3)沙律盘中放全部汁料拌匀,取出半份汁料,然后加入两种生菜拌匀。
(4)铺上一片片烧至半熟牛肉于沙律上,淋上余下的汁料,便可上桌。
心得
牛肉切薄片前应尽量把脂肪切除。这是由于牛肉烧至半熟时,其脂肪必定是未烧熟,而半熟的脂肪(肥肉)不宜食用。
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