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蟹糊虾圆的家常做法

蟹糊虾圆

蟹糊虾圆

1、锅内加适量猪油,下葱姜汁、料酒、蟹黄炒制,出锅凉敛松冻块后切丁备用。

2、虾取肉制蓉,加盐、味精、蛋清、淀粉搅上劲,加少量猪油拌匀,制成球状。

3、将蟹黄冻包入虾球中,入三成热油中汆熟后入高汤中,调味,勾芡,淋明油,放芥菜点缀即成。

小诀窍

特点

粉红晶莹,鲜嫩爽滑,蟹黄油润鲜美。

张汉华 (湖北)

特色大良鱼虾蟹

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2016-01-25

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