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怎样做碧绿石斑夹才好吃

碧绿石斑夹

碧绿石斑夹

1、将冬瓜改成蝴蝶形,切双飞件24件,石斑肉改切成与冬瓜件一样长、宽2.5厘米、厚3毫米的件24件,火腿切成指甲薄片24片备用。

2、先将冬瓜件用水滚熟后放入清水里漂透捞起,石斑肉用精盐2克,味精2克、干生粉拌匀,然后取石斑肉和火腿片各1件夹在冬瓜中间,分两行排在碟中,放姜、葱在面,放上蒸笼猛火蒸6分钟取出,去掉姜葱和原料。

3、将芥胆上汤煨透,加入味料,用湿粉打薄芡,分3行拌在冬瓜夹旁。用上汤调入味料、胡椒粉,用湿粉调成清芡,加包尾油,淋在面便成。

碧绿石斑卷

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2016-01-25 标签:

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