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酸辣花枝羹的家常做法

酸辣花枝羹

酸辣花枝羹

1.花枝先去头及皮后,洗净以厨房纸巾吸干水分,切成条状,再放入食物调理机中搅打成泥状。

2.肥膘洗净,以刀剁成茸状。

3.将作法1放入盆中,先加入腌料中的盐拌匀后,用力摔打约10分钟,再加入腌料中的白砂糖、蛋白、胡椒粉、香油继续摔打约1分钟。

4.将作法2加入作法3中拌匀,摔打约3分钟后加入腌料中的太白粉充分搅拌均匀,封上保鲜膜放入冰箱冷藏约30分钟。

5.锅中加水至约6分满,烧热至约85℃∼90℃,取出作法4肉泥捏成长条状,放入热水中以小火煮至浮出水面约30秒钟后捞出沥干水分,放置冷却备用。

6.将笋丝、黑木耳丝、红萝...[ 查看全文 ]

2016-01-25 标签:

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