1、将鱿鱼板洗净切长条,放入沸水锅中焯烫1分钟捞出,山药去皮切块,放入清水中(可加几滴柠檬汁)浸泡。
2、用蛋液加面粉和成糊搅匀,将素菜条蘸严糊入七成热油中炸熟捞出沥油。
3、锅置火上,倒入8杯高汤,加入山药及调料煮至熟烂后,下入鱿鱼煮熟,盛碗中,放入炸素菜条即可。
材料替换
原料中增加桃仁、构杞子则成为鱿鱼山药补虚汤。
口味变化
调料中去掉柠檬、鱼露、加入花生酱、淡奶,成为浓香鱿鱼山药汤。
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