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筑前煮的家常做法

筑前煮

筑前煮

1.鸡腿肉洗净,撒上少许盐静置10分钟,用浓度5%的酒水(酒5㏄、水100㏄混合)洗净,沥干后切小块,加少许酒、酱油(份量外)拌匀上色。

2.煮汁材料全部拌匀备用。

3..蒟蒻用沸水煮3∼4分钟后泡冷水,待凉切小块;红萝卜去皮切滚刀块;牛蒡洗净用刀背刮除表皮,切成滚刀块后泡醋水备用。

4.莲藕去皮切滚刀块后泡醋水,用沸水煮3∼4分钟后捞起备用。

5.芋头去皮切小块,放入锅中加水及30公克白米同煮(可使芋头组织紧密),待芋头略软即可捞起,洗去白米粒。

6.鲜香菇去蒂刻花;皇帝豆汆烫至熟后泡冷水备...[ 查看全文 ]

2016-01-26 标签:

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